Citroen Amandel Koekjes (+/-­15 stuks)

IMG_0325

100 gram roomboter (op kamertemperatuur)

90 gram oerzoet
125 gram bloem
75 gram volkorenmeel
35 gram kokosrasp
75 gram blanke amandelen 50 gram citroensap
25 gram lijnzaad
4 gram bakpoeder
snuf zout
Maal het lijnzaad in een vijzel zo fijn mogelijk. Roer met een garde de boter, suiker, citroensap en gemalen lijnzaad in een kom. Roer het ongeveer 5 minuten goed tot een romig mengsel. Voeg nu het meel, bloem, kokosrasp, bakpoeder en zout aan het botermengsel toe. Roer het geheel met een spatel tot een plakkerig deeg. Hak de 75 gram blanke amandelen fijn en roer ze door het deeg.
Verwarm de oven voor op 165 graden. Leg een vel bakpapier op een bakplaat. Schep met een lepel nu bolletjes ter grootte van ongeveer een ijsbolletje en leg deze op de bakplaat. Houdt minimaal 3 cm tussen ieder bolletje. Bak de koekjes in 12 a 15 minuten. Haal de koekjes uit de oven en laat ze een minuut of 6 uitharden op de bakplaat voor je ze eraf haalt.

Advertenties

Zweedse kladkakka met palmsuiker

IMG_0327

Ingrediënten:

150 g palmsuiker
100 g bloem

2 theel. vanille essence
3-4 eetl. cacaopoeder
100 g boter
2 eieren
vierkante of rechthoekige taartvorm

Voorbereiden:
Verwarm de oven voor op 170 °C

Meng de suiker, bloem, vanille essence en cacao door elkaar.

Smelt de boter en voeg deze met de eieren bij het suiker-cacaomengsel

mix alles goed door elkaar.

Schep het beslag in de taartvorm

Bereiden:
Zet de kladkakka circa 20 minuten in de oven

Controleer met een satéprikker of de taart goed is, de kladkakka hoort nog een beetje plakkerig te zijn.

De kladkakka kan ook in muffin vormpjes gedaan worden dan is de bereidingstijd ongeveer 15 minuten

8 Indiase Dahlsoep

125 gr rode linzen

350 gr wortels
2 uien, fijn gesneden
1 blik tomatenblokjes

1 tl komijn (djinten)

1 tl koriander (ketoembar)
1 rode peper of chilipoeder
1 tl paprikapoeder
1 tl kurkuma
2-3 cm verse gemberwortel
3 tenen knoflook, gepeld
2 groenten bouillonblokjes

800 ml water
verse koriander

Griekse yoghurt staafmixer

Zet een grote soeppan op het vuur en doe hierin een paar eetlepels olijfolie. Bak de gember, gedroogde koriander, komijn, paprika poeder en kurkuma ongeveer 1 minuut aan. Snijdt het pepertje fijn en doe deze samen met de knoflook bij de kruiden. Snijdt de wortelen en uien in stukken en doe ze samen met de linzen in de pan. Roer even goed om. Doe er de bouillonblokjes bij en giet er het water overheen.Doe het blik tomatenblokjes erbij en breng op smaak met peper en zout. . Laat de soep ongeveer 30 minuten zachtjes koken tot de groenten gaar zijn.

Pureer de soep met een staafmixer tot een egale massa en serveer met de verse koriander en een flinke dot yoghurt.

Bron: Dooreten

7 Broccolisoep met bosui

Deze soep komt uit het boek van Annemarie reuzenaar, zonder suiker. We hebben ruim anderhalf jaar zonder geraffineerde suiker gegeten, maar de emotie eter die ik ben ging het bijna een jaar niet lekker. Nu eten we alweer 3 weken zonder de geraffineerde suikers. En de energie komt weer terug. Gelukkig. In hoofdgerechten zit als je alles zelf maakt en niet met pakjes en zakjes werkt al weinig tot geen  suiker. Zo ook in deze soep.

Ik houd niet erg van broccoli, de structuur in je mond vind ik niet erg lekker. De anderen in het gezin vonden het een lekkere soep.

Ingrediënten:

500 gram broccoli

1 prei

scheutje olijfolie of kokosolie

1 liter groentenbouillon

3 eetlepels zachte geitenkaas

verse bieslook

zout en peper

2 bosuitjes

 

Bereidingswijze:

Maak de broccoli schoon en snijd in roosjes,snij de prei in ringen en was het. laat uitlekken in een vergiet. Pel en snipper de knoflook.

Verhit de olie in een pan en bak de prei en knoflook zachtjes voor 5 minuten. Voeg de broccoli en groentenbouillon toe en kook zachtjes een minuut of 12 tot de roosjes broccoli gaar zijn.

Vermeng intussen de geitenkaas met de gesneden bieslook, zout en peper. Snijd de bosui in ringetjes.

Pureer de soep met een staafmixer en verdeel over vier borden. Garneer met de geitenkaas en de bosuitjes.

Bron: Zonder suiker, stop de verslaving word gezonder vanAnne marie Reuzenaar

 

6 Potage de vigilia (Spaanse kikkererwtensoep)

Potage de vigilia (voor 4 personen)

250 gram kikkererwten
125 gram spinazie
200 gram vastkokende aardappelen 2 liter water
1 ei
1 knoflookteen
1 snee landbrood
1 peterselie stengel
2 eetlepels olijfolie
zout en versgemalen zwarte peper

 

Zet de kikkererwten een nacht in een grote kom met voldoende water zodat ze onderstaan om ze te weken. Gooi het weekwater weg en zet ze met 2 liter water op het vuur met wat zout en laat 1 tot 1,5 uur zachtjes koken tot ze zacht zijn maar nog een bite hebben.
Schil ondertussen de aardappelen en snij ze in kleine blokjes. Verwijder de stelen van de spinazie, was de bladeren en scheur ze in kleine stukjes.

Bak in een koekenpan het sneetje brood in wat olijfolie samen met de knoflookteen op een zacht vuur tot het brood aan beide kanten knapperig bruin is. Let op dat de knoflook niet aanbrandt. Hevel over naar een vijzel, voeg de peterselie toe en stamp alles fijn.

Kook het ei hard,pel het ei en snij het doormidden. Haal het eigeel eruit en leg dit apart in een bakje. Snij het eiwit heel fijn.
Voeg nadat het uur/anderhalf uur verstreken is van de kikkererwten, de spinazie en aardappelen toe en kook zachtjes tot de aardappelen gaar zijn. Strooi het broodmengsel in de soep, roer alles goed om. Plet het eigeel met behulp van een vork en maak een papje met 1 à 2 eetlepels van het vocht van de soep. Roer het papje en de stukjes eiwit door de soep. Laat nog 5 minuutjes doorkoken, breng op smaak met zout en peper en serveer.

Bron:http://bijzonderspaans.nl/7032/potage-de-vigilia-soep-met-kikkererwten-spinazie-en-aardappel/

Griesmeel cake met wortel en sinaasappel

Afbeelding

Afgelopen weekend heeft mijn lieve collega deze cake gebakken. Ze heeft hem gemaakt met palmsuiker en de hoeveelheden van de suiker gehalveerd ten opzichte van het originele recept uit de Allehande. Ik wilde hem zelf ook maken want hij smaakte erg lekker. Alles in huis gehaald, dacht ik, maar de wortels  vergeten. Het moest dus nog een paar dagen wachten.

Een lekkere cake, niet al te zoet. De cake heeft een korrelige structuur, maar dat vind ik eigenlijk wel erg lekker.

Ingrediënten

100 g amandelmeel
2 biologische sinaasappels (schoongeboend)
2 eieren
100 g palmsuiker
150 g boter (op kamertemperatuur en in blokjes)
250 g ricotta (verse roomkaas)
300 g winterpeen (geschild)
250 g griesmeel
8 gram wijnsteenbakpoeder

Bereiden

1. Verwarm de oven voor op 180 °C.
2. Rasp de oranje schil van de sinaasappels en doe het rasp met de eieren, suiker, boter en de helft van de ricotta in een kom en mix 5 min. met een mixer.

3. Rasp de winterpeen met de grove rasp.
4. Meng het griesmeel, de bakpoeder en een mespunt zout door de amandelmeel. Roer het ricottamengsel erdoor en voeg daarna de peen toe.

5. Bekleed de cakevorm met het bakpapier. Schep het beslag in de cakevorm en bak ca. 50 min. in het midden van de oven. Controleer na 40 min. op gaarheid met een saté​prikker. Komt deze er schoon uit, dan is de cake gaar.

6. Neem de cake uit de oven en laat 15 min. afkoelen in de vorm. Til de cake uit de vorm en laat op een rooster in 1 uur helemaal afkoelen. Pers ondertussen een 1/2 sinaasappel uit en roer 1 el sinaasappelsap met de poedersuiker door de rest van de ricotta. Serveer de cake met de sinaasappelricotta.

 

 

 

5 Zoete aardappelsoep met stilton

Zoete aardappelsoep met stilton
Zoete aardappelsoep met stilton

Wat een lekkere soep. Het is wel een bijzondere soep, dus niet iedereen zal ervan gecharmeerd zijn. Wij zullen hem zeker nog vaker maken. Zelf heb ik de soep niet gegarneerd met stilton, ik vond het zo voldoende.

Ingrediënten:

4 el boter

1 grote ui, fijngesneden

2 preien, in ringetjes

175 gr zoete aardappel

850 ml groentebouillon

1 el fijngesneden peterselie

1 laurierblad

peper

150 ml volle room

150 g stilton kaas, verkruimeld plus eventueel voor de garnering

dikke sneden vers brood, voor erbij

Bereiding:

Smelt op half hoog vuur de boter in een grote pan. Voeg de ui en prei toe en bak deze totdat ze zachter zijn. Voeg de zoete aardappel toe en bak alles nog eens 5 minuten. Giet de bouillon erbij , voeg de peterselie en de laurier toe. Voeg peper naar smaak toe. Breng de soep aan de kook, zet dan het vuur laag en laat de soep met gesloten deksel 30 minuten zachtjes koken. Laat de soep daarna iets afkoelen.

Pureer de helft van de soep in de keukenmachine of met de staafmixer. Voeg weer bij de rest van de soep en roer de room erdoor. Breng opnieuw aan de kook en laat 5 minuten koken. Roer er geleidelijk de stilton door totdat deze is gesmolten. Laat de soep niet meer koken.

Haal de soep van het vuur en schep hem in soepkommen. Garneer met wat verkruimelde stilton en serveer met sneden vers brood.

Bron: Simpelweg lekker Aardappelen