8 Indiase Dahlsoep

125 gr rode linzen

350 gr wortels
2 uien, fijn gesneden
1 blik tomatenblokjes

1 tl komijn (djinten)

1 tl koriander (ketoembar)
1 rode peper of chilipoeder
1 tl paprikapoeder
1 tl kurkuma
2-3 cm verse gemberwortel
3 tenen knoflook, gepeld
2 groenten bouillonblokjes

800 ml water
verse koriander

Griekse yoghurt staafmixer

Zet een grote soeppan op het vuur en doe hierin een paar eetlepels olijfolie. Bak de gember, gedroogde koriander, komijn, paprika poeder en kurkuma ongeveer 1 minuut aan. Snijdt het pepertje fijn en doe deze samen met de knoflook bij de kruiden. Snijdt de wortelen en uien in stukken en doe ze samen met de linzen in de pan. Roer even goed om. Doe er de bouillonblokjes bij en giet er het water overheen.Doe het blik tomatenblokjes erbij en breng op smaak met peper en zout. . Laat de soep ongeveer 30 minuten zachtjes koken tot de groenten gaar zijn.

Pureer de soep met een staafmixer tot een egale massa en serveer met de verse koriander en een flinke dot yoghurt.

Bron: Dooreten

7 Broccolisoep met bosui

Deze soep komt uit het boek van Annemarie reuzenaar, zonder suiker. We hebben ruim anderhalf jaar zonder geraffineerde suiker gegeten, maar de emotie eter die ik ben ging het bijna een jaar niet lekker. Nu eten we alweer 3 weken zonder de geraffineerde suikers. En de energie komt weer terug. Gelukkig. In hoofdgerechten zit als je alles zelf maakt en niet met pakjes en zakjes werkt al weinig tot geen  suiker. Zo ook in deze soep.

Ik houd niet erg van broccoli, de structuur in je mond vind ik niet erg lekker. De anderen in het gezin vonden het een lekkere soep.

Ingrediënten:

500 gram broccoli

1 prei

scheutje olijfolie of kokosolie

1 liter groentenbouillon

3 eetlepels zachte geitenkaas

verse bieslook

zout en peper

2 bosuitjes

 

Bereidingswijze:

Maak de broccoli schoon en snijd in roosjes,snij de prei in ringen en was het. laat uitlekken in een vergiet. Pel en snipper de knoflook.

Verhit de olie in een pan en bak de prei en knoflook zachtjes voor 5 minuten. Voeg de broccoli en groentenbouillon toe en kook zachtjes een minuut of 12 tot de roosjes broccoli gaar zijn.

Vermeng intussen de geitenkaas met de gesneden bieslook, zout en peper. Snijd de bosui in ringetjes.

Pureer de soep met een staafmixer en verdeel over vier borden. Garneer met de geitenkaas en de bosuitjes.

Bron: Zonder suiker, stop de verslaving word gezonder vanAnne marie Reuzenaar

 

6 Potage de vigilia (Spaanse kikkererwtensoep)

Potage de vigilia (voor 4 personen)

250 gram kikkererwten
125 gram spinazie
200 gram vastkokende aardappelen 2 liter water
1 ei
1 knoflookteen
1 snee landbrood
1 peterselie stengel
2 eetlepels olijfolie
zout en versgemalen zwarte peper

 

Zet de kikkererwten een nacht in een grote kom met voldoende water zodat ze onderstaan om ze te weken. Gooi het weekwater weg en zet ze met 2 liter water op het vuur met wat zout en laat 1 tot 1,5 uur zachtjes koken tot ze zacht zijn maar nog een bite hebben.
Schil ondertussen de aardappelen en snij ze in kleine blokjes. Verwijder de stelen van de spinazie, was de bladeren en scheur ze in kleine stukjes.

Bak in een koekenpan het sneetje brood in wat olijfolie samen met de knoflookteen op een zacht vuur tot het brood aan beide kanten knapperig bruin is. Let op dat de knoflook niet aanbrandt. Hevel over naar een vijzel, voeg de peterselie toe en stamp alles fijn.

Kook het ei hard,pel het ei en snij het doormidden. Haal het eigeel eruit en leg dit apart in een bakje. Snij het eiwit heel fijn.
Voeg nadat het uur/anderhalf uur verstreken is van de kikkererwten, de spinazie en aardappelen toe en kook zachtjes tot de aardappelen gaar zijn. Strooi het broodmengsel in de soep, roer alles goed om. Plet het eigeel met behulp van een vork en maak een papje met 1 à 2 eetlepels van het vocht van de soep. Roer het papje en de stukjes eiwit door de soep. Laat nog 5 minuutjes doorkoken, breng op smaak met zout en peper en serveer.

Bron:http://bijzonderspaans.nl/7032/potage-de-vigilia-soep-met-kikkererwten-spinazie-en-aardappel/

5 Zoete aardappelsoep met stilton

Zoete aardappelsoep met stilton
Zoete aardappelsoep met stilton

Wat een lekkere soep. Het is wel een bijzondere soep, dus niet iedereen zal ervan gecharmeerd zijn. Wij zullen hem zeker nog vaker maken. Zelf heb ik de soep niet gegarneerd met stilton, ik vond het zo voldoende.

Ingrediënten:

4 el boter

1 grote ui, fijngesneden

2 preien, in ringetjes

175 gr zoete aardappel

850 ml groentebouillon

1 el fijngesneden peterselie

1 laurierblad

peper

150 ml volle room

150 g stilton kaas, verkruimeld plus eventueel voor de garnering

dikke sneden vers brood, voor erbij

Bereiding:

Smelt op half hoog vuur de boter in een grote pan. Voeg de ui en prei toe en bak deze totdat ze zachter zijn. Voeg de zoete aardappel toe en bak alles nog eens 5 minuten. Giet de bouillon erbij , voeg de peterselie en de laurier toe. Voeg peper naar smaak toe. Breng de soep aan de kook, zet dan het vuur laag en laat de soep met gesloten deksel 30 minuten zachtjes koken. Laat de soep daarna iets afkoelen.

Pureer de helft van de soep in de keukenmachine of met de staafmixer. Voeg weer bij de rest van de soep en roer de room erdoor. Breng opnieuw aan de kook en laat 5 minuten koken. Roer er geleidelijk de stilton door totdat deze is gesmolten. Laat de soep niet meer koken.

Haal de soep van het vuur en schep hem in soepkommen. Garneer met wat verkruimelde stilton en serveer met sneden vers brood.

Bron: Simpelweg lekker Aardappelen

4 Linzensoep met pasta

Het is alweer week 10 en er staan nog maar 3 soepen op het blog. Ik heb er al meer gemaakt maar kom er niet aan toe om ze te plaatsen, nou ja ik maak er geen tijd voor. Er zijn altijd wel dingen te doen hier in huis.

De linzensoep met pasta heb ik alweer enige tijd geleden gemaakt. Ik vond hem niet echt lekker maar de kinderen aten hem graag. Ik weet niet of dat reden genoeg is om hem nog een keer te gaan maken. Er komen nog zoveel soepen aan.

Ingrediënten:

4 plakken mager spek, in stukjes

1 ui, fijngesneden

2 tenen knoflook, geperst

2 stengels bleekselderij, fijngesneden

50 gram kleine pasta of spagetti in stukjes gebroken

400 gram linzen uit blik, of zelf gekookt

1,25 liter groenten bouillon

eventueel nog verse munt

Bereiding:

Bak het spek met de ui, knoflook en bleekselderij 4 tot 5 minuten al roerend in een droge grote koekenpan. Tot de ui gaar is en het spek net bruin wordt.

Voeg de pasta toe, en bak deze al roerend 1 minuut mee, zodat de pasta bedekt is met het vet.

Voeg de linzen en de bouillon toe en breng aan de kook.

Zet het vuur laag en laat alles 12-15 minuten zachtjes koken, of tot de pasta gaar is.

Garneer de soep met verse munt.

Eet smakelijk!

Bron: Simpelweg lekker Pasta

3 Knolselderijsoep met makreel en dilleroom

Lekkere smakelijke soep. Die snel te maken is, maak je hem vooraf dan proef je erg goed de rooksmaak van de makreel. De soep was zo snel op dat we geen foto gemaakt hebben. De soep is zeker voor herhaling vatbaar en dan zal ik een foto maken van het resultaat.

Ingrediënten:

25 gram boter

2 sjalotten,  fijngesneden

1 knolselderij, in blokjes

1 flinke aardappel, in blokjes

125 ml droge witte wijn

1,5 liter visbouillon

1 gerookte makreel

1 teen knoflook

1 eetlepel dille, fijngehakt ( ik heb gedroogde gebruikt)

125 ml creme fraiche

Bereidingswijze:

Verwarm in de pan de boter en bak hierin de sjalot zachtjes. Voeg de knolselderij en aardappel toe en bak een paar minuten mee, zonder te kleuren.Schenk de wijn en bouillon in de pan en breng aan de kook. kook de soep 10-12 minuten totdat de knolselderij en aardappel gaar zijn. Maak ondertussen de makreel schoon en verdeel het visvlees in stukjes. Meng de knoflook en dille door de creme fraiche.

Pureer de soep met de staafmixer. Voeg de makreel toe en breng op smaak met zout en peper.

Voeg aan tafel de dilleroom naar smaak toe.

Bron: Delicious Februari 2013

Fins aardappelbrood

Afbeelding

Het Fins aardappelbrood is erg gemakkelijk om te maken. Het is een beetje een zoet brood en zal goed passen bij een Finse vissoep.

Ingrediënten:

100 gram meel(spelt)

1 ei

snuf zout

330 gram aardappelpuree

Bereidingswijze:

Doe al de ingrediënten in een kom en kneed het goed door elkaar. Het deeg is plakkerig dat hoort zo.

Bestrooi je werkblad met wat bloem en verdeel het deeg in vier gelijke stukken. Maak er vier bolletjes van en rol uit tot ongeveer 2 mm dikte. Prik met een vork gaatjes in het deeg.

Bak de broden in 15 tot 20 minuten in een oven van 200 graden.