5 Zoete aardappelsoep met stilton

Zoete aardappelsoep met stilton
Zoete aardappelsoep met stilton

Wat een lekkere soep. Het is wel een bijzondere soep, dus niet iedereen zal ervan gecharmeerd zijn. Wij zullen hem zeker nog vaker maken. Zelf heb ik de soep niet gegarneerd met stilton, ik vond het zo voldoende.

Ingrediënten:

4 el boter

1 grote ui, fijngesneden

2 preien, in ringetjes

175 gr zoete aardappel

850 ml groentebouillon

1 el fijngesneden peterselie

1 laurierblad

peper

150 ml volle room

150 g stilton kaas, verkruimeld plus eventueel voor de garnering

dikke sneden vers brood, voor erbij

Bereiding:

Smelt op half hoog vuur de boter in een grote pan. Voeg de ui en prei toe en bak deze totdat ze zachter zijn. Voeg de zoete aardappel toe en bak alles nog eens 5 minuten. Giet de bouillon erbij , voeg de peterselie en de laurier toe. Voeg peper naar smaak toe. Breng de soep aan de kook, zet dan het vuur laag en laat de soep met gesloten deksel 30 minuten zachtjes koken. Laat de soep daarna iets afkoelen.

Pureer de helft van de soep in de keukenmachine of met de staafmixer. Voeg weer bij de rest van de soep en roer de room erdoor. Breng opnieuw aan de kook en laat 5 minuten koken. Roer er geleidelijk de stilton door totdat deze is gesmolten. Laat de soep niet meer koken.

Haal de soep van het vuur en schep hem in soepkommen. Garneer met wat verkruimelde stilton en serveer met sneden vers brood.

Bron: Simpelweg lekker Aardappelen

Advertenties

4 Linzensoep met pasta

Het is alweer week 10 en er staan nog maar 3 soepen op het blog. Ik heb er al meer gemaakt maar kom er niet aan toe om ze te plaatsen, nou ja ik maak er geen tijd voor. Er zijn altijd wel dingen te doen hier in huis.

De linzensoep met pasta heb ik alweer enige tijd geleden gemaakt. Ik vond hem niet echt lekker maar de kinderen aten hem graag. Ik weet niet of dat reden genoeg is om hem nog een keer te gaan maken. Er komen nog zoveel soepen aan.

Ingrediënten:

4 plakken mager spek, in stukjes

1 ui, fijngesneden

2 tenen knoflook, geperst

2 stengels bleekselderij, fijngesneden

50 gram kleine pasta of spagetti in stukjes gebroken

400 gram linzen uit blik, of zelf gekookt

1,25 liter groenten bouillon

eventueel nog verse munt

Bereiding:

Bak het spek met de ui, knoflook en bleekselderij 4 tot 5 minuten al roerend in een droge grote koekenpan. Tot de ui gaar is en het spek net bruin wordt.

Voeg de pasta toe, en bak deze al roerend 1 minuut mee, zodat de pasta bedekt is met het vet.

Voeg de linzen en de bouillon toe en breng aan de kook.

Zet het vuur laag en laat alles 12-15 minuten zachtjes koken, of tot de pasta gaar is.

Garneer de soep met verse munt.

Eet smakelijk!

Bron: Simpelweg lekker Pasta

3 Knolselderijsoep met makreel en dilleroom

Lekkere smakelijke soep. Die snel te maken is, maak je hem vooraf dan proef je erg goed de rooksmaak van de makreel. De soep was zo snel op dat we geen foto gemaakt hebben. De soep is zeker voor herhaling vatbaar en dan zal ik een foto maken van het resultaat.

Ingrediënten:

25 gram boter

2 sjalotten,  fijngesneden

1 knolselderij, in blokjes

1 flinke aardappel, in blokjes

125 ml droge witte wijn

1,5 liter visbouillon

1 gerookte makreel

1 teen knoflook

1 eetlepel dille, fijngehakt ( ik heb gedroogde gebruikt)

125 ml creme fraiche

Bereidingswijze:

Verwarm in de pan de boter en bak hierin de sjalot zachtjes. Voeg de knolselderij en aardappel toe en bak een paar minuten mee, zonder te kleuren.Schenk de wijn en bouillon in de pan en breng aan de kook. kook de soep 10-12 minuten totdat de knolselderij en aardappel gaar zijn. Maak ondertussen de makreel schoon en verdeel het visvlees in stukjes. Meng de knoflook en dille door de creme fraiche.

Pureer de soep met de staafmixer. Voeg de makreel toe en breng op smaak met zout en peper.

Voeg aan tafel de dilleroom naar smaak toe.

Bron: Delicious Februari 2013

2 Knoflooksoep met Harissa van Ottolenghi

Image

Een heerlijke lichte soep, met veel smaak. Wij hebben een dubbel recept gemaakt want we zijn een groot gezin en hebben 50 tenen knoflook gepeld. Het was even een werkje maar dan heb je ook wat. De Harissa heb ik een dag van te voren gemaakt en kun je makkelijk een week bewaren in de koelkast.

Ingrediënten:

4 middelgrote sjalotten, fijngehakt

3 stengels bleekselderij, in ringetjes

40 g roomboter

2 eetl. olijfolie

25 middelgrote tenen knoflook, in dunne plakjes

2 tl. fijngehakte verse gemberwortel

1 tl. fijngehakte tijm

2 dl. witte wijn

een flinke snuf saffraandraadjes

4 laurierblaadjes

1l. geurige groentenbouillon

0,5 tl. grof zeezout

4 eetl. grof gesneden bladpeterselie

grof gesneden koriander

Griekse yoghurt (naar keuze)

Bereidingswijze:

Smoor voor de soep de sjalot en bleekselderij in een diepe pan in de boter en olie 10 minuten tot ze glazig en gaar zijn. Smoor de knoflook 5 minuten mee. Roer de gember en tijm erdoor, gevolgd door de witte wijn. Laat dit een paar minuten zachtjes koken.Roer de saffraan, laurier, bouillon en zout door de soep en laat hem 10 minuten zachtjes pruttelen.

Haal de laurierblaadjes uit de sope en roer de peterselie erdoor. Pureer de soep kort met de staafmixer. Maak hem niet te glad.

Serveer de sope met een schepje Harissa en bestrooi met de koriander. Voeg eventueel nog een schepje Griekse yoghurt toe.

Harissa:

Ingrediënten:

1 rode paprika

0,25 tl. korianderzaad

0,25 tl. komijnzaad

0,25 tl. karwijzaad

0,5 eetl. olijfolie

1 kleine rode ui, grofgehakt

3 tenen knoflook, grofgehakt

2 middel scherpe verse rode chilipepers, zonder zaadjes, grofgehakt

0,5 eetl. tomatenpuree

2 eetl. citroensap

2-3 tl. zoutvlokken

Bereidingswijze:

Verhit de gril op de hoogste standen rooster de paprika 15-20 minuten tot hij rondom geblakerd is. Dek de schaal af met folie en laat de paprika afkoelen. Trek het vel eraf en gooi de zaadjes en zaadlijsten weg.

Zet een koekenpan op laag vuur en rooster de koriander, komijn en karwij 2 minuten. Schud ze in de vijzel en wrijf ze met de stamper tot poeder.

Verhit de olijfolie in de koekenpan en bak de ui, knoflook en chilipepers 6-8 minuten op half hoog vuur tot ze donkerbruin zijn. Laat ze iets afkoelen en maak het met alle andere ingrediënten met de staafmixer tot een gladde puree.

Bron: Plenty van Ottolenghi

1 Minestra di piselli di Altamura

Erwtensoep uit Altamura.
Vorige week heb ik deze soep recept uit het boek Jamie’s Italië gemaakt. Uiteraard heb ik het recept aangepast. Op een of andere manier lukt het niet om een recept in zijn geheel te volgen.
Ik heb 200 gram spaghetti gebruikt en vijf van mijn handen met doperwten. Blijkbaar heeft Jamie enorme handen want de doperwten moest je zoeken tussen de spaghetti. De munt heb ik weggelaten want daar houd ik niet zo van.
Het was een lekkere simpele soep die binnen twintig minuten op tafel staat.

Ingrediënten:
Olijfolie
2 middelgrote uien, fijngehakt.
4 flinke handen vers gedopte erwten (ik heb erwten uit de diepvries gebruikt)
1 liter kippenbouillon
250 g spaghetti in stukjes van 2,5 cm
zeezout en zwarte peper uit de molen
desgewenst: verse munt, basilicum en rozemarijn, 1 takje van elk
extra vierge olijfolie
Verse bladpeterselie, gehakt.

Bak de uien 10 minuten op laag vuur in een flinke scheut olijfolie. Doe de erwten en de bouillon erbij en laat aan de kook komen. Voeg de kruiden toe.
kook ondertussen in een pan gezouten water de spaghetti, kook ze de halve bereidingstijd die op de verpakking staat aangegeven. Giet af en voeg aan de soep toe. Laat de spaghetti verder gaar koken.

Proef de soep als de spaghetti gaar is, haal de kruidentakjes uit de soep en voeg desgewenst zout en peper toe. Garneer met bladpeterselie.

52 Soeprecepten

In 2014 gaan we 52 nieuwe soeprecepten uitproberen. Voor de lunch kiezen we vaak voor een kop soep, we kiezen dan vaak voor een paar soorten soep die steeds terugkomen. Zoals de wortelsoep met gember, prei mosterd soep of pittige Indische soep. Tijd voor inspiratie.

De erwtensoep van Jamie Oliver is al gemaakt, daar volgt snel een verslag van.

De knoflooksoep met Harissa van Ottolenghi staat voor het weekend op het programma.