4 Linzensoep met pasta

Het is alweer week 10 en er staan nog maar 3 soepen op het blog. Ik heb er al meer gemaakt maar kom er niet aan toe om ze te plaatsen, nou ja ik maak er geen tijd voor. Er zijn altijd wel dingen te doen hier in huis.

De linzensoep met pasta heb ik alweer enige tijd geleden gemaakt. Ik vond hem niet echt lekker maar de kinderen aten hem graag. Ik weet niet of dat reden genoeg is om hem nog een keer te gaan maken. Er komen nog zoveel soepen aan.

Ingrediënten:

4 plakken mager spek, in stukjes

1 ui, fijngesneden

2 tenen knoflook, geperst

2 stengels bleekselderij, fijngesneden

50 gram kleine pasta of spagetti in stukjes gebroken

400 gram linzen uit blik, of zelf gekookt

1,25 liter groenten bouillon

eventueel nog verse munt

Bereiding:

Bak het spek met de ui, knoflook en bleekselderij 4 tot 5 minuten al roerend in een droge grote koekenpan. Tot de ui gaar is en het spek net bruin wordt.

Voeg de pasta toe, en bak deze al roerend 1 minuut mee, zodat de pasta bedekt is met het vet.

Voeg de linzen en de bouillon toe en breng aan de kook.

Zet het vuur laag en laat alles 12-15 minuten zachtjes koken, of tot de pasta gaar is.

Garneer de soep met verse munt.

Eet smakelijk!

Bron: Simpelweg lekker Pasta

Advertenties

3 Knolselderijsoep met makreel en dilleroom

Lekkere smakelijke soep. Die snel te maken is, maak je hem vooraf dan proef je erg goed de rooksmaak van de makreel. De soep was zo snel op dat we geen foto gemaakt hebben. De soep is zeker voor herhaling vatbaar en dan zal ik een foto maken van het resultaat.

Ingrediënten:

25 gram boter

2 sjalotten,  fijngesneden

1 knolselderij, in blokjes

1 flinke aardappel, in blokjes

125 ml droge witte wijn

1,5 liter visbouillon

1 gerookte makreel

1 teen knoflook

1 eetlepel dille, fijngehakt ( ik heb gedroogde gebruikt)

125 ml creme fraiche

Bereidingswijze:

Verwarm in de pan de boter en bak hierin de sjalot zachtjes. Voeg de knolselderij en aardappel toe en bak een paar minuten mee, zonder te kleuren.Schenk de wijn en bouillon in de pan en breng aan de kook. kook de soep 10-12 minuten totdat de knolselderij en aardappel gaar zijn. Maak ondertussen de makreel schoon en verdeel het visvlees in stukjes. Meng de knoflook en dille door de creme fraiche.

Pureer de soep met de staafmixer. Voeg de makreel toe en breng op smaak met zout en peper.

Voeg aan tafel de dilleroom naar smaak toe.

Bron: Delicious Februari 2013

Fins aardappelbrood

Afbeelding

Het Fins aardappelbrood is erg gemakkelijk om te maken. Het is een beetje een zoet brood en zal goed passen bij een Finse vissoep.

Ingrediënten:

100 gram meel(spelt)

1 ei

snuf zout

330 gram aardappelpuree

Bereidingswijze:

Doe al de ingrediënten in een kom en kneed het goed door elkaar. Het deeg is plakkerig dat hoort zo.

Bestrooi je werkblad met wat bloem en verdeel het deeg in vier gelijke stukken. Maak er vier bolletjes van en rol uit tot ongeveer 2 mm dikte. Prik met een vork gaatjes in het deeg.

Bak de broden in 15 tot 20 minuten in een oven van 200 graden.

Pannenkoeken met zuurdesem

Image

Dit was weer een recept van de site uit de keuken van Levine. http://uitdekeukenvanarden.blogspot.nl. Het zijn luchtige pannenkoeken waarvoor je een restje inactieve zuurdesem starter kan gebruiken. De kinderen waren super enthousiast over deze pannenkoeken. Al vonden ze wel dat het de volgende keer er wel meer pannenkoeken mochten zijn.

Begin wel op tijd want het voordeeg moet 8 uur staan.

Ingrediënten:

Beslag:

  • het voordeeg
  • 3 M eieren
  • 50 gram gesmolten roomboter of zonnebloemolie
  • snuf zout
  • 1 theelepel baking soda (natriumbicarbonaat/zuiveringszout)

Maak het voordeeg ± 8 uur van tevoren:
Mix de desem met tarwebloem, suiker en melk met een garde in grote schaal door elkaar. Dek de schaal af (tip: gebruik hiervoor een douchemuts) en laat het mengsel tot gebruik op het aanrecht staan.

Beslag:
Klop de eieren los en meng er de afgekoelde gesmolten boter door. Mix dit mengsel met een garde door het voordeeg. Voeg het zout en de baking soda toe en mix het mengsel door elkaar. Het mengsel zal na het toevoegen van de baking soda gaan bubbelen. Voeg nog wat melk toe als het beslag te dik is. Begin gelijk met bakken.

2 Knoflooksoep met Harissa van Ottolenghi

Image

Een heerlijke lichte soep, met veel smaak. Wij hebben een dubbel recept gemaakt want we zijn een groot gezin en hebben 50 tenen knoflook gepeld. Het was even een werkje maar dan heb je ook wat. De Harissa heb ik een dag van te voren gemaakt en kun je makkelijk een week bewaren in de koelkast.

Ingrediënten:

4 middelgrote sjalotten, fijngehakt

3 stengels bleekselderij, in ringetjes

40 g roomboter

2 eetl. olijfolie

25 middelgrote tenen knoflook, in dunne plakjes

2 tl. fijngehakte verse gemberwortel

1 tl. fijngehakte tijm

2 dl. witte wijn

een flinke snuf saffraandraadjes

4 laurierblaadjes

1l. geurige groentenbouillon

0,5 tl. grof zeezout

4 eetl. grof gesneden bladpeterselie

grof gesneden koriander

Griekse yoghurt (naar keuze)

Bereidingswijze:

Smoor voor de soep de sjalot en bleekselderij in een diepe pan in de boter en olie 10 minuten tot ze glazig en gaar zijn. Smoor de knoflook 5 minuten mee. Roer de gember en tijm erdoor, gevolgd door de witte wijn. Laat dit een paar minuten zachtjes koken.Roer de saffraan, laurier, bouillon en zout door de soep en laat hem 10 minuten zachtjes pruttelen.

Haal de laurierblaadjes uit de sope en roer de peterselie erdoor. Pureer de soep kort met de staafmixer. Maak hem niet te glad.

Serveer de sope met een schepje Harissa en bestrooi met de koriander. Voeg eventueel nog een schepje Griekse yoghurt toe.

Harissa:

Ingrediënten:

1 rode paprika

0,25 tl. korianderzaad

0,25 tl. komijnzaad

0,25 tl. karwijzaad

0,5 eetl. olijfolie

1 kleine rode ui, grofgehakt

3 tenen knoflook, grofgehakt

2 middel scherpe verse rode chilipepers, zonder zaadjes, grofgehakt

0,5 eetl. tomatenpuree

2 eetl. citroensap

2-3 tl. zoutvlokken

Bereidingswijze:

Verhit de gril op de hoogste standen rooster de paprika 15-20 minuten tot hij rondom geblakerd is. Dek de schaal af met folie en laat de paprika afkoelen. Trek het vel eraf en gooi de zaadjes en zaadlijsten weg.

Zet een koekenpan op laag vuur en rooster de koriander, komijn en karwij 2 minuten. Schud ze in de vijzel en wrijf ze met de stamper tot poeder.

Verhit de olijfolie in de koekenpan en bak de ui, knoflook en chilipepers 6-8 minuten op half hoog vuur tot ze donkerbruin zijn. Laat ze iets afkoelen en maak het met alle andere ingrediënten met de staafmixer tot een gladde puree.

Bron: Plenty van Ottolenghi

Gekaramelliseerde uientaart

uientaart-001

In 2013 hebben we 52 keer een nieuw recept uitgeprobeerd, halverwege oktober hebben we het aantal recepten gehaald. Deze uientaart vonden we erg lekker en heeft al een paar keer op het menu gestaan.

Gebruik een springvorm van 24 cm, en laat de taart goed stevig worden in de oven.

Ingrediënten:

75 g roomboter

600 g uien, in dunne ringen

2 eieren

100 ml slagroom

100 g gruyère, geraspt

100 g parmezaanse kaas

zout en peper

4 plakjes roomboter bladerdeeg

Bereiding:

Laat de boter smelten in een koekenpan met zware bodem op halfhoog vuur. Voeg de uien toe en bak ze 30 minuten of tot ze mooi bruin en gekaramelliseerd zijn. Roer af en toe om om aanbakken te voorkomen.

Rol de bladerdeeg uit, zover dat het passend is voor de springvorm. Bekleed de ingevette vorm en zorg voor een opstaand randje van ongeveer 3 cm.

Klop de eieren los in een kom. Roer de slagroom erdoor en breng op smaak met zout en peper. Voeg de gruyère toe en roer goed door. Schep tot slot de gebakken uien door het mengsel.

Schenk het ui mengsel in de springvorm en strooi de parmezaanse kaas erover. Zet de taart in de op 190 graden celsius voorverwarmde oven voor 15-20 minuten.

Neem de taart uit de oven en laat hem minstens 10 minuten rusten.

De taart kan zowel warm als op kamertemperatuur gegeten worden en is erg lekker met een frisse salade erbij.

Bron: Simpelweg lekker: Vegetarische keuken