Citroen Amandel Koekjes (+/-­15 stuks)

IMG_0325

100 gram roomboter (op kamertemperatuur)

90 gram oerzoet
125 gram bloem
75 gram volkorenmeel
35 gram kokosrasp
75 gram blanke amandelen 50 gram citroensap
25 gram lijnzaad
4 gram bakpoeder
snuf zout
Maal het lijnzaad in een vijzel zo fijn mogelijk. Roer met een garde de boter, suiker, citroensap en gemalen lijnzaad in een kom. Roer het ongeveer 5 minuten goed tot een romig mengsel. Voeg nu het meel, bloem, kokosrasp, bakpoeder en zout aan het botermengsel toe. Roer het geheel met een spatel tot een plakkerig deeg. Hak de 75 gram blanke amandelen fijn en roer ze door het deeg.
Verwarm de oven voor op 165 graden. Leg een vel bakpapier op een bakplaat. Schep met een lepel nu bolletjes ter grootte van ongeveer een ijsbolletje en leg deze op de bakplaat. Houdt minimaal 3 cm tussen ieder bolletje. Bak de koekjes in 12 a 15 minuten. Haal de koekjes uit de oven en laat ze een minuut of 6 uitharden op de bakplaat voor je ze eraf haalt.

Advertenties

Zweedse kladkakka met palmsuiker

IMG_0327

Ingrediënten:

150 g palmsuiker
100 g bloem

2 theel. vanille essence
3-4 eetl. cacaopoeder
100 g boter
2 eieren
vierkante of rechthoekige taartvorm

Voorbereiden:
Verwarm de oven voor op 170 °C

Meng de suiker, bloem, vanille essence en cacao door elkaar.

Smelt de boter en voeg deze met de eieren bij het suiker-cacaomengsel

mix alles goed door elkaar.

Schep het beslag in de taartvorm

Bereiden:
Zet de kladkakka circa 20 minuten in de oven

Controleer met een satéprikker of de taart goed is, de kladkakka hoort nog een beetje plakkerig te zijn.

De kladkakka kan ook in muffin vormpjes gedaan worden dan is de bereidingstijd ongeveer 15 minuten

Pannenkoeken met zuurdesem

Image

Dit was weer een recept van de site uit de keuken van Levine. http://uitdekeukenvanarden.blogspot.nl. Het zijn luchtige pannenkoeken waarvoor je een restje inactieve zuurdesem starter kan gebruiken. De kinderen waren super enthousiast over deze pannenkoeken. Al vonden ze wel dat het de volgende keer er wel meer pannenkoeken mochten zijn.

Begin wel op tijd want het voordeeg moet 8 uur staan.

Ingrediënten:

Beslag:

  • het voordeeg
  • 3 M eieren
  • 50 gram gesmolten roomboter of zonnebloemolie
  • snuf zout
  • 1 theelepel baking soda (natriumbicarbonaat/zuiveringszout)

Maak het voordeeg ± 8 uur van tevoren:
Mix de desem met tarwebloem, suiker en melk met een garde in grote schaal door elkaar. Dek de schaal af (tip: gebruik hiervoor een douchemuts) en laat het mengsel tot gebruik op het aanrecht staan.

Beslag:
Klop de eieren los en meng er de afgekoelde gesmolten boter door. Mix dit mengsel met een garde door het voordeeg. Voeg het zout en de baking soda toe en mix het mengsel door elkaar. Het mengsel zal na het toevoegen van de baking soda gaan bubbelen. Voeg nog wat melk toe als het beslag te dik is. Begin gelijk met bakken.